シモン・グルトゥバイ・ズベロは、1800年5月14日にビルバオの南東約25キロのイゴレで生まれました。農家の息子である彼は、読み書きもほとんどできませんでしたが、わずか 10 年で靴職人から成功した実業家になりました。彼が人生においてこの大きな経済的および社会的飛躍をどのように達成したかという物語は、ビスケー島の人々の間で広く広まっている伝説の一部です。
文字と数字の間
グルトゥベイ家の台頭は否定できません。彼らは4世代を経て、畑仕事からスペインの最高位の貴族へと成長しました。シモンのひ孫であるマリア・デル・ロサリオ・シルバ・イ・グルトゥバイは第17代アルバ公と結婚した。もう一つの問題は、この派手な地位に至るまでの道のりです。
グルトゥバイ氏はノルウェー、スコットランド、アイスランド産のタラをサプライヤーに注文したと言われている。シモンは電報を送り、次のことを望んでいることを伝えました。
「100か120のバカラダ」
命令を受けた人はメッセージを誤解し、 「o」の文字をゼロと間違えました。したがって、シモンは 1,000,120 バカラダを受け取りました。中小企業家にとって明らかに破滅を意味するものであったものが、最終的にはグルトゥベイを裕福にした事業となったのです。その直後、カルリスト派はビルバオを包囲した。資源が不足し、近所の人たちに食べるものが何もなくなったとき、たくさんのものを持っていた男がいた。皆さん、聞いてください。こうしてグルトゥベイは失敗から金持ちになったのだ。
おいしい伝説
しかし、シモンの物語は単なる伝説にすぎません。実際、これにはいくつかのバージョンがあり、もちろん、このありそうもない出来事を裏付ける文書はありません。この物語が美しい作り話である理由はいくつかあります。それはあまりにも印象的で、実際に起こったことではないと考えると少し腹立たしくさえなります。しかし、フィクションと必ずしも優れているとは限らない現実を同じように楽しむ方法を知らなければなりません。
19 世紀、ビルバオは最も聡明な人々にチャンスを提供しました。それは近代的な都市でしたが、他の都市と同様に、建国神話が必要です。そして、あらゆる神話と同様に、この都市の 1 つまたは複数の注目すべき側面を説明したいという興味に応えます。この場合、この物語は、バスク料理におけるタラの卓越性を正当化し、包囲に対する感動的で英雄的な抵抗という文脈で資本主義の夢とそのすべてを売り込むために利用されてきた。
シモン・グルトゥバイと百万匹のタラの伝説は、タラ・ア・ラ・ビスカイナ、ピルピル、その他の製品の調理法などのレシピの起源であると言われています。包囲中、彼らはタラしか食べなかったため、料理の想像力が羽ばたき、毎日消費される同じ食べ物から革新を起こし、新しい味を生み出すことになりました。実際のところ、ビルバオではタラが目立っています。ビルバオはこの製品のスペインへの主要な輸入港だったからです。このビルバオの特殊性は、カーリストが到着する前からすでにそうなっていました。ビスカヤ風タラが発明されるまでに都市の包囲は必要ありませんでした。それは以前から存在していました。
魚はどれくらい食べられますか？
一方で、この物語にはいくつかのギャップがある。日付を特定できる文書がないため、この物語では日付が特定されていませんが、ビルバオがカーリストによって苦しめられた2回の包囲がいつ行われたかはわかっています。 1回目は1835年6月10日から7月1日まで続き、2回目は1836年10月23日から12月25日まで続きました。どちらも住民が飢えるほど長くは続かず、彼らの生存はタラの大量過剰に依存していました。
そしてさらに明らかなのは、 100 万匹のタラは 3,000 トンの魚に相当します。これほどの規模の出荷は、19 世紀の商業記録に記録されずにはいられません。 Gurtubay が満たすことができなかった支払いを事前に受け取らずに、サプライヤーがそのような金額を (利用可能であれば) 納入すると考えるのは困難です。さらに詳しく説明すると、包囲された都市の小さな商人は、そのすべての魚をどこに保管するでしょうか?さらに、1860 年の国勢調査によると、ビルバオの住民は約 18,000 人でした。一人当たり55匹のタラに相当します。 33 日間続いた 2 回目の長期包囲を参考にすると、国勢調査に参加したビルバオの住民一人当たり、タラを 1 日に 1 匹半食べることになります。この魚は大きいため、お腹が空くことと、包囲から太ってしまうことは別問題でした。
シモン・グルトゥバイは裕福になり、鉄道やビルバオ銀行の設立などの事業活動に参加することができました。彼の社会的、経済的上昇は現実のものであり、おそらく幸運に頼ることもできたでしょうが、確かに伝説が語るほどの大きさではありませんでした。
参考文献:
ログブック。 2011年。ビルバオでタラを有名にした男。 abc.es.
Vega Pérez, A. 2021. グルトゥバイに関連したビルバオのタラの起源に関する誤った伝説。エルコレオ.com。