同社は、マドリッド地域社会からの「スペイン語の科学賞」、バルセロナの「サイエンス・イン・アクション」、ラ・ベルダ紙からの「ベスト2023 」など、他の多くの賞に加え、いくつかの賞を受賞したばかりである。それは決して少なくありません。
ホセ・マヌエル・ロペス・ニコラスは、我が国で最も優れた科学コミュニケーターの一人です。そしてそれ以上のものです。 1990 年代にムルシア大学で化学科学の博士号を取得して以来、生化学、栄養学、バイオテクノロジーの分野で 100 以上の論文を発表し、数多くの研究プロジェクトに参加してきました。
1997年に同大学で博士号を取得し、特別博士号を受賞した。現在、彼はムルシア大学の生化学および分子生物学部の生化学および分子生物学の教授であり、同大学の移転、コミュニケーションおよび科学普及担当の副学長を務めています。

しかし間違いなく、彼の最大の情熱の 1 つは科学をすべての聴衆に理解できるようにすることです。数冊の本の著者であり、この分野で最も多くの賞を受賞したブログの 1 つである人気ブログScientia は、数週間前、第 2 回「ベリー サイエンス フェスト」の期間中、マドリードの国会議事堂で約 1,000 人の観衆を魅了することに成功しました。化学と栄養学のデマに関する会議。現在、彼はもっぱらMuy Interesanteに参加しています。
満員の劇場で観客を魅了し、席から立たせる公式とは何でしょうか?
(笑) 魔法の公式はありません!私はステージ上で、その背後にある自分を表現しようとしているだけです。明確で、率直で、リスキーで、わかりやすい言葉を使い、非常に情熱的です。科学を伝えるには、その主題を徹底的に習得し、さらに一般の人々を興奮させる必要があります。これらの目的を達成するには、科学コミュニケーターは重要なことに対して情熱を持っていなければなりません…そして私もそうです。
彼は、日常の物事の背後にある科学についての多くの本を執筆しています (スーパーマーケットの科学者、2019)。たとえば、化学は私たちの日常生活の中でどのように現れるのでしょうか?
食品、化粧品、衣類など、私たちの最も基本的なニーズに当てはまります。科学を社会に確実に近づけることが不可欠です。私たちは、質の高い生活を可能にする日常生活の科学について、もっと話し合う必要があります。
スポーツ、芸術、美食、音楽などの趣味の中に…一般的な伝統など、あまり期待されていない場所でも、私たちは科学やテクノロジーを見つけます。単純な花火大会は、「空の化学元素の周期表」にすぎません。

科学を知らない人にとって最適なショッピング カートは何ですか?食品や化粧品を購入する前に何に注意すればよいでしょうか?
完璧なショッピングカートはありません。人それぞれに理想の車があります。そして、そのカートには、たとえそれが健康的ではないとしても、ある程度の贅沢を排除する必要はありません…しかし、その内容の90%は適切な食べ物でなければなりません。その食べ物が何であるかを知るのに、栄養学の知識はそれほど必要ありませんが、常識を適用する必要があります。私たちは皆、よく食べる季節と、自分自身の世話をしない季節を経験していることを知っています。
製品の栄養表示または化粧品表示を確認することは重要ですが、そのためにはまずその表示が何で構成されているかを調べておく必要があります。これには努力が必要であることは承知していますが、健康的な生活を送りたいのであれば、一歩前進する必要があります。そうしないと、多くの製品の攻撃的で非現実的なマーケティング キャンペーンにより、私たちの健康と家計が危うくなるでしょう。

今日の栄養研究で最も有望な傾向は何だと思いますか?
個別化された栄養学が未来への鍵です。ある人には適しても、別の人には適さない製品もあります。ただし、個人にとって推奨される食事がどのようなものであるかを知るということは、その後の食事を適応させるために、事前に個人の状況を詳細に研究することを意味します。
この個別化された食事では、ニュートリゲノミクス (健康に寄与する食事成分に関する分子知識) が基本的な役割を果たします。しかし、食品バイオテクノロジー、つまり、食品や食品プロセスを生産または変更するために生物を使用することも非常に重要です。
バイオテクノロジーは私たちの食品の生産方法と消費方法をどのように変えているのでしょうか?
バイオテクノロジーは非常に古い科学分野です。パン、ワイン、牛乳などを作るために古くから使われてきました。本当に変わったのは、食品の生産と保存に新しいバイオテクノロジーツールが使用されたことです。
一方で、現代のバイオテクノロジーは、農家が作物を荒らす害虫から作物を守り、除草剤に対してより耐性のある植物を栽培するのに役立ちます。一方で、バイオテクノロジーは、食品には不足している特定の生理活性化合物が豊富に含まれているため、より安全で栄養的に最適な食品の開発にも使用されています。

遺伝子組み換え食品とその栄養への影響についてどう思いますか?
残念なことに、一部のグループの不条理な圧力により、欧州連合では遺伝子組み換え食品の開発と販売が停止されてしまいました…そしてそれは私を怒らせます。遺伝子組み換え食品がもっとたくさんあればいいのにと思います。私たちはより安全で栄養価の高い食べ物を手に入れることができます…そして農家は作物をより保護されるでしょう。
ニュートリスコアスケールについてはどうですか?
これには肯定的な側面があり、その外観は保健当局が食品の栄養表示をより真剣に受け止めていることを示していますが、私は現在の形式のニュートリスコア(「食品表示の最前線」システム)が好きではなく、修正すべき点がまだたくさんあります。
彼らのスコアの一部は、真実ではないことがすでに証明されている食品の世界の決まり文句(天然は健康に等しい、人工は悪いなど) に基づいています。食品の栄養強調表示および健康強調表示を使用するために尊重されなければならない「特定の栄養プロフィール」を使用することがさらに必要です。
バイオテクノロジーは食料生産の持続可能性にどのように貢献していますか?
現代のバイオテクノロジーの大きな利点の 1 つは、灌漑用水、殺虫剤、有害なガス排出量などの使用を大幅に削減できることです。さらに、塩分濃度の高い土壌や大気条件(寒さ、乾燥など)が伝統的な作物には望ましくないため、通常はあまり栽培できない地表でも、遺伝子工学を使えば種を植えることができる。
食品廃棄物の削減に役立つテクノロジーはありますか?
新しいテクノロジーは、食品の再利用と副産物の使用により、その削減に役立つ可能性があります。食品の優先消費や賞味期限が何を意味するのか、社会に提供する情報も重要です。しかし、私は社会的認知の方がはるかに重要だと考えています。国民が食品廃棄物削減の重要性を理解していなければ、新しいテクノロジーはほとんど役に立ちません。
話は変わりますが、科学普及における最大の課題は何だと思いますか?科学者がコミュニケーションを改善し、一般の人々が自分たちの分野の進歩とリスクをよりよく理解できるようにするにはどうすればよいでしょうか?
まず第一に、科学的な厳密性を失わずに、社会にとってアクセスしやすい言葉を使用する必要があります。さらに、読む人、聞く人をワクワクさせなければなりません。しかし、そのためには、コミュニケーターは科学に対して情熱を持っている必要がありますが、それは科学のファンであることを意味するものではありません。科学の普及には、絶対的な真実やセンセーショナルな見出しは関係しません。
科学の普及は科学者の仕事の一部です。これは、大学コミュニティのすべてのメンバーが必ずしも科学を普及しなければならないという意味ではありません(やるべきことはたくさんあります)が、科学を行う人は自分の仕事を容易にするだけでなく、他の活動と同様にそれを認識する必要があります。言い換えれば、開示は専門化されなければなりません。

栄養についての理解を深めるために人々にどのようなアドバイスをしますか?
すべての食品ラベルの裏に半真実が存在する社会では、国民が批判的精神と懐疑心を養うことが絶対に必要です。そのためには、科学の普及に最適な情報源を探し、たくさん本を読まなければなりません。これと、ショッピング カートに商品を入れる際の常識の適用が成功の鍵となります。
化学、そして科学全般の魅力をまだ発見していない人たちに何か言いたいですか?
寝る前に少し目を閉じて、起きてから寝るまでに行ったことすべてを思い出してください。冷静に分析してみると、すべて、まったくすべてが、科学プロセス全般、特に化学のおかげであることがわかります。この科学分野は、私たちが消費した安全でおいしい食品、摂取した効果的な薬、自分自身をきれいにするために使用した製品、私たちが使用した必須のモバイルデバイスの背後にあります…これで納得できない場合は、化学の重要性を私はあきらめます。



















